El Xató: Una Joya del Garraf
El xató es el plato estrella del Garraf y una de las especialidades de El Pou Nou. Esta receta, que tiene sus orígenes en las festividades de la región, ha trascendido las generaciones para convertirse en una insignia culinaria.
El xató es una ensalada de invierno a base de escarola, pero su grandeza radica en la salsa que lo acompaña. Esta salsa de xató es una mezcla de almendras, avellanas, ñora (un tipo de pimiento seco), ajo, pan frito, aceite de oliva y vinagre. Se suele completar con bacalao desmigado, atún, anchoas y aceitunas, creando un plato lleno de sabor.
En El Pou Nou, el xató se prepara siguiendo la receta tradicional, pero siempre buscando el equilibrio perfecto entre la frescura de los ingredientes y la intensidad de la salsa. Se ha convertido en una parada obligada para quienes visitan la zona en busca de este plato típico.
Conclusión
Si estás en el Garraf y quieres disfrutar de lo mejor de su gastronomía, una visita a El Pou Nou es imprescindible. Ya sea que estés buscando una ensalada fresca y sabrosa o desees probar un auténtico xató, este restaurante te ofrece una experiencia culinaria que celebra los sabores de la región y sus tradiciones.
